Ho dovuto preparare dei cupcakes per un compleanno e non sapevo che fare, i normali frosting non mi piacciono, si sente troppo il burro… Cercando su internet mi sono imbattuta nei cupcakes vegani di Francesco di Pandispagna che mi hanno salvato!
Sono sempre un pò dubbiosa a proporre i dolci vegani a persone che non lo sono, perché non vorrei che si sentisse la differenza, ma questi dolcini sono meravigliosi!
L’impasto è reso morbido dalla banana, devo dire che mi è piaciuto così tanto che l’ho già rifatto per avere dei meravigliosi muffin da gustare a colazione!
Il frosting invece è super morbida, merito dell’avogado, che frullato con il cioccolato dona una cremosità meravigliosa (invece il sapore non si sente!)
Che dire? Grazie Francesco per la bella scoperta!
Cupcakes vegani alla banana e cioccolato
Dosi per 12-14 cupcakes.
Per l’impasto:
- 1 banana matura
- 125 ml di latte di mandorle (o latte di soia)
- 175 ml di acqua
- 1/2 cucchiaio di aceto di mele
- 250 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 110 gr di margarina vegetale
- 30 gr di cacao amaro in polvere
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
Per il frosting:
- 1 avocado maturo
- 1 cucchiaio di margarina vegetale
- 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
- 1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- 30 ml di latte di mandorle o di soia
- 90 ml di sciroppo di acero
- 100 gr di cioccolato fondente, sciolto a bagnomaria
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 minuti+ 22 minuti di cottura
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Foderate una teglia da muffin con i pirottini di carta. In un contenitore alto mettete la banana, il latte di mandorle, l’acqua, l’aceto e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
Setacciate la farina, il cacao, il lievito, la cannella e il sale, amalgamando il tutto con una frusta.
Amalgamate la margarina con lo zucchero fino ad avere un composto morbido, aggiungete poi le farine in tre volte, alternandolo con il composto liquido di banana e latte.
Distribuite il composto nei pirottini: il modo più comodo è quello con un porzionatore per gelato, altrimenti va benissimo anche il cucchiaio!
Infornate la teglia per 22 minuti. Fate la prova stuzzicadenti, se dopo averlo inserito nel centro del del muffin esce pulito, vuol dire che siete pronti a sfornare. Lasciate riposare i tortini un adecina di minuti prima di toglierli dalla teglia. Lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate il frosting, velocissimo: fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria (mi raccomando, l’acqua deve solo sobbollire). Dopodichè frullate tutti gli ingredienti fino a che non avrete ottenuto una crema.
prendete una sac a poche con la bocchetta che preferite, riempitela con la crema e decorate i vostri cupcake. Se non avete la sac a poche, potete riempire con la crema un sacchetto per alimenti e tagliare via un angolo.
Provateli, vi stupiranno!
I dolci di Alice 