Da qualche tempo mi sono avvicinata a i dolci vegani, ed ho iniziato a fare qualche esperimento. All’inizio riluttante, sono riuscita a trovare delle belle ricette che mi non mi fanno rimpiangere per nulla latticini e uova. (vedi la mia ricetta dei cupcake banana e cioccolato) Ho comprato un bel libro di dolci vegani e non vedevo l’ora di avere una buona scusa per provarli.
Quando mi ha contattato Stefania di Still words per avere la ricetta di un dolce da abbinare ad un mantra per la meditazione, mi è venuto in mente questo buonissimo dolcetto all’avena e lamponi.
Questi quadrotti all’avena sono un concentrato di buoni ingredienti, non contengono zucchero bianco e farine raffinate. L’avena è una fonte di carboidrati a lenta digestione e fornisce al nostro organismo energia a lungo termine, l’olio di cocco è molto salutare, aiuta il metabolismo ed è antiossidante.
Se non trovate alcuni di questi ingredienti, si possono fare delle sostituzioni: ad esempio lo sciroppo d’agave si può sostituire con lo sciroppo d’acero o di riso, la farina di farro con la farina di grano integrale, la cannella con la scorza di agrumi, ecc…
Dolcetti vegani all’avena e Lamponi
Per 12 quadrotti
- 300g fiocchi d’avena
- 130g di farina di farro
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaino lievito
- 1/2 cucchiaino sale
- 170g sciroppo di agave
- 130ml olio di cocco
- 4-5 cucchiai colmi di confettura senza zucchero ai lamponi (o la confettura che preferite)
Difficoltà: facilissimi
Tempo di preparazione: 30 minuti
In una ciotola miscelate l’avena, la farina di farro, il lievito e il sale. Aggiungete gli aromi, in questo caso vaniglia e cannella e mescolate bene il tutto.
Aggiungete l’olio di cocco e lo sciroppo d’agave e lavorate fino ad avere un composto leggermente appiccicoso. Versate metà del composto in una teglia foderata di carta forno di circa 25×25 cm e schiacciate bene con il dorso di un cucchiaio. Versate la marmellata e livellate bene. Ricoprite con il testo di composto all’avena e livellate il tutto.
Cuocete in forno per 20 a 180 gradi fino a che non sarà leggermente dorato.Una volta freddo togliete dalla teglia e tagliate a quadrotti.
I dolci di Alice 