Mi piacciono i dolci “poco dolci”, quindi perché non usare la zucca per una bella torta? In questo periodo le zucche affollano i nostri frigoriferi, ecco una ricetta per utilizzare questa squisita verdura di stagione. Questa è la classica pumpkin pie americana, una frolla croccante con un ripieno alla zucca, aromatizzata con cannella e noce moscata, ho solo aggiunto delle nocciole per dare un contrasto di consistenze. Viene preparata in occasione della festa Ringraziamento per ringraziare Dio per il raccolto dei mesi miti, inoltre è un classico di Halloween.
Se volete conoscere qualche trucco per avere una pasta frolla perfetta cliccate qui. Scegliete una zucca dalla pasta compatta, io ho usato la zucca mantovana. L’ideale è servirla con della panna montata non zuccherata.
Pumpkin Pie
Per la pasta frolla:
- 250 gr farina
- 150 gr burro a temperatura ambiente
- 100 gr zucchero
- 20 gr uovo
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 700 gr di zucca
- 150 gr di zucchero di canna
- mezzo cucchiaino di sale
- 180 ml di latte
- 180 ml di panna
- 3 uova
- 50 gr nocciole
- aromi a scelta ( io ho messo noce moscata e cannella)
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: un’ora e 15 min + 1 ora per raffreddamento frolla
Mescolare il burro con lo zucchero, il sale, unire l’uovo e per ultimo la farina. Mettere in frigo almeno un’ora. Quando l’impasto sarà sodo stendetelo con un mattarello e mettetelo in una teglia imburrata e infarinata (da 24 cm) formando un bordo di almeno 3 cm. Bucherellare il fondo della teglia con una forchetta, mettere sopra un foglio di carta forno e riempire di legumi. Far cuocere 15 min a 180 gradi. Togliere il foglio di carta forno con i legumi e cuocere per altri 10 minuti.
Tagliare a fettine la zucca e cuocerla in pentola con lo zucchero fino a che non sarà completamente cotta e asciutta. Aggiungere il sale e gli aromi, la panna, il latte e le uova e frullare con il frullatore ad immersione. Assaggiare per avere il sapore desiderato.
Tritare grossolanamente le nocciole e aggiungerle al composto. Versare la crema di zucca nella frolla. Cuocere a 190 gradi per circa 30 minuti, il bordo dovrà essere sodo e il centro leggermente tremolante.
Meravigliosa servita con panna montata non zuccherata!
I dolci di Alice 