La pastiera alle more e frolla integrale

Nell’ottava puntata di Bake off Italia dovevamo reinterpretare uno dei capisaldi della pasticceria napoletana, la pastiera. E’ stato un compito difficile, come essere originali senza snaturare questo dolce, che è già perfetto nella sua versione classica?

Quindi ho aggiunto le more, che danno un tocco di acidità al ripieno di ricotta, tolto i canditi e ho sostituito la frolla classica con una frolla integrale. Il risultato è una pastiera che rimane assolutamente riconoscibile ma con un tocco particolare in più, spero vi piaccia!

L’ideale sarebbe preparare la pastiera in anticipo e farla riposare almeno un giorno, per permettere agli aromi di amalgamarsi perfettamente

Pastiera alle more e frolla integrale

Per la frolla

• 150 g burro
• 100 g zucchero
• 125 g farina 00
• 125 g farina integrale
• 20 gr uovo
• 1 arancia

Per la farcitura

• 225 g grano cotto
• 120 ml latte
• 1 limone
• 50 ml acqua di fiori di arancio
• 250 g ricotta di mucca
• 3 uova
• ½ arancia
• 250 g zucchero
• 1 bacca vaniglia
• 250 g more

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione:  30 min + 1 ora di cottura

Per la pasta frolla: Impastare il burro freddo con le due farine. Quando il composto sarà diventato sabbioso unire la scorza d’arancia, lo zucchero e le uova. Impastare e far riposare in frigorifero almeno per un’ora.

 Per la farcitura: scaldare il grano con il latte e la scorza di limone per 10 minuti. Far raffreddare. Mescolare le uova con la ricotta, lo zucchero, la vaniglia, mezza arancia spremuta, l’acqua di fiori di arancio e aggiungere al latte con il grano. Imburrare e infarinare la teglia. Stendere la pasta e foderarvi la teglia. Mettere le more tegliate a metà sul fondo e versare il composto di ricotta. Infornare a 180 gradi con forno ventilato per 60 minuti.

Una volta fredda decorate con more fresche.

 

Il dessert veloce in 15 minuti? Coppa allo yogurt greco con more e noci!

Questo dolcino mi è venuto in mente una sera, avevamo invitato degli amici per cena e ovviamente io e mio marito eravamo in ritardo cosmico sulla tabella di marcia.

Per avere una base squisita sulla quale poi inventare il dolce che si preferisce basta unire la stessa quantità di yogurt greco con panna montata ed il gioco è fatto!!

Io ho usato le more e le noci, ma potete utilizzare i frutti di bosco che più amate, lamponi, mirtilli, e sostituire le noci con la frutta secca che preferite.

Inoltre questo è un dolce leggero, con poco zucchero, e i frutti di bosco le noci fanno bene alla pelle (questo lo potrete dire all’amica attenta alla linea).

Iniziamo, presto che è tardi!!!

 

Coppa alle more, yogurt greco e noci

Ingredienti:

• 200 grammi di yogurt greco
• 200 grammi di panna fresca
• 70 grammi di zucchero a velo
• la scorza di un limone, possibilmente biologico
• 100 grammi di noci
• 200 grammi di more + 50 grammi per la decorazione

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Frullate le more con 20 grammi di zucchero a velo con un frullatore ad immersione. Io le passate in un colino per avere un culis liscio, se usate un frutto che ha meno semi si può omettere questo passaggio.

Montate la panna con 50 grammi di zucchero a velo. Lavorare lo yogurt greco per renderlo più morbido e unitelo alla panna montata. Aggiungete la scorza di limone.

Tritate grossolanamente le noci.

Componete il dolce: disponete sul fondo delle vostre coppette le noci, poi la crema di yogurt e panna, infine la culis di more. Decorate con noci tritate e le more tenute da parte.

Bello no? Poca spesa e tanta resa!