Gli omini di pandizenzero sono dei biscotti a base di zenzero, cannella chiodi garofano e noce moscata. Sono un classico della tradizione anglosassone, e vengono anche usati per decorare l’albero di Natale.
Io li ho voluti proporre nella loro fora più classica e li ho decorati con la glassa reale, ma ovviamente potete utilizzare i tagliabiscotti delle forme che preferite, e se non avete voglia di cimentarvi nelle decorazioni potete anche fare dei classici biscotti rotondi.
Secondo me possono essere un bel regalino last minute per colleghi d’ufficio/compagni di corso/vari ed eventuali ai quali non si sa mai cosa regalare.
La ricetta originale prevede l’uso della melassa, ma si può tranquillamente sostituire con del miele, io ho usato il miele di castagno perché adoro il suo retrogusto quasi caramellato.
Biscotti di pandizenzero
Ingredienti per 30 biscotti
350 gr farina
160 gr zucchero
150 gr burro
1 uovo
150 gr miele (di acacia o di castagno)
1 pizzico di sale
2 cucchiaini rasi di cannella
mezzo cucchiaino di noce moscata
2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere
mezzo cucchiaino di bicarbonato
Per la glassa:
- 75 gr Zucchero a velo
- 15 gr albume (circa mezzo albume)
- coloranti alimentari a scelta, meglio in polvere o in gel
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 minuti + tempo per la decorazione
Nel ciotola del mixer o i una grossa ciotola mettete il burro freddo tagliato a pezzetti, la farina il bicarbonato, il sale e le spezie e azionate a media velocità, per amalgamare il tutto. Aggiungete lo zucchero e il miele e continuate a lavorare il composto.
Per ultimo aggiungete l’uovo, impastate fino ad ottenere una palla.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo almeno due ore. Passato il tempo di riposo, stendete l’impasto con un mattarello ad uno spessore di tre millimetri e tagliate i biscotti con i tagliabiscotti della forma che preferite.
Foderate una teglia di carta forno e posizionateci sopra i biscotti, distanziateli fra loro perché in cottura l’impasto crescerà leggermente. Infornate a 180 gradi per circa 10 minuti, appena risulteranno dorati sfornate.
Mentre i biscotti raffreddano preparate la glassa reale, unendo lo zucchero a velo con l’albume. Dividete la glassa in tante ciotole quante sono i colori che volete usare ed aggiungete in ognuna il colorante alimentare.
Mettete la glassa nella sac à poche con una bocchetta da 1mm e decorate i vostri biscotti come preferite.
I dolci di Alice 